赛默飞DXR拉曼光谱仪快速筛查植物油中废弃物回收油脂
关键词
DXR拉曼光谱仪 废弃物回收油脂-地沟油 快速筛查
介绍
废弃物回收油脂（俗称地沟油）已列入我国《食品中 可能违法添加的非食用物质名单》。废弃物回收油脂 包括从餐厨垃圾及排放物中分离回收的废弃油脂（餐 厨废弃油脂）、反复高温煎炸食品的废弃油脂（煎炸 废弃油脂）、用各类肉及肉制品废弃物加工提取的油 脂（动物废弃油脂）、利用上述废弃油脂为原料加工 产生的精炼废弃油脂，以及上述油脂与植物油的掺兑 油（掺杂植物油）。 研究表明，食用油脂经使用或废弃后必然产生大量的 劣变产物，包括油脂中各种脂肪酸及其油脂伴随物的 裂解物、过氧化物、异构物、环化物、聚合物等，其 含量显著高于正常食用植物油。植物油的常规劣变产 物在精炼过程中可被有效除去,而地沟油的特定劣变产 物则会在精炼过程中随着油脂的纯化而得到富集和浓 缩。因此，地沟油的特定劣变产物不仅是地沟油的内 源性和危害性的标志物，还是通过精炼过程难以除去 的标志物。受利益驱动，地沟油经过掺加到正常植物 油中给消费者使用，这种行为不仅严重破坏社会和经 济秩序, 同时也严重危害消费者的利益和健康。为适 应打击和遏制食用植物油中掺杂地沟油的行为，迫切 需要开发一种简单、快速、准确筛查检测地沟油的方 法。
